Entre las principales propiedades de los huevos de codorniz se encuentran los siguientes:
- Mejora la visión: contiene gran cantidad de vitamina A, lo que ayuda a proteger nuestra visión y salud ocular. La actividad antioxidante de la vitamina A puede ayudar a reducir la degeneración macular y prevenir el desarrollo de cataratas.
- Regula el colesterol: contiene una buena cantidad (el 60 %) de ácidos grasos beneficiosos, concretamente colesterol HDL, que es la forma “buena” de colesterol que nuestro cuerpo necesita para compensar los efectos negativos del colesterol LDL o malo.
- Estimula el crecimiento: al igual que con los huevos de gallina, proporciona un sólido aumento de proteínas en la dieta, que necesitamos para innumerables procesos en nuestro cuerpo. Las proteínas se descomponen en los llamados aminoácidos y se usan para crear nuevas células, tejidos, músculos, huesos y vasos sanguíneos.